Scotch Bonnet Yellow Big Sun – aukso geltonumo ir gana didelė Scotch Bonnet veislė. “Scotch Bonnet” yra viena aštriausių aitriųjų paprikų pasaulyje, Karibų jūros regiono aitriosios paprikos habanero atitikmuo. Be to, jis taip pat išsiskiria itin tropinių vaisių aromatu ir įgauna sodrų, įvairiapusį skonį, kuris, kai kurių teigimu, primena abrikosus. Deja, šis ypatingas skonis dažnai prarandamas paprikas kaitinant arba džiovinant.
Šiai aitriosios paprikos rūšiai reikia daug saulės ir karščio, todėl čia ji nepasiekia tokio pat lygio kaip savo gimtinėje Karibų jūros salose, kur ji yra pagrindinis vietinės virtuvės ingredientas, naudojamas daugelyje patiekalų, įskaitant mangų ar papajų salsą, ant grotelių keptą kiaulieną ar žuvį. Kadangi vaisių išorinė sienelė labai plona, jie ypač tinkami džiovinti.
